Улучшители для муки

Купить улучшители для хлеба в интернет-магазине

Для того чтобы хлеб был аппетитный, мягкий и пышный, только муки и умелых рук недостаточно. Специальные улучшители для муки, используемой в хлебопекарной и хлебобулочной промышленности позволяют добиваться гарантированного качества продукции и избегать брака. Улучшители для муки изменяют её структуру, влияют на активность ферментов и микроорганизмов, которые важны для выпечки хлеба.

Пищевые добавки для хлебобулочных изделий укрепляют клейковину, повышают способность теста к обработке в машинах и агрегатах, дают хорошую расстойку теста для хлеба, нивелируют расплываемость хлебных заготовок. Применение улучшителей для муки снижает фактор качества муки для производителя выпечки, поскольку успешно компенсирует её недостатки. Совершенно незаменимы ингредиенты и специальные смеси для хлеба в производстве некоторых сортов хлебобулочных изделий, таких как булочки для гамбургеров, хот-догов и других.

Внедрение в хлебопекарное производства пищевых добавок, улучшающих качество муки и хлеба, дает существенный экономический эффект. Это обосновано как повышением качества хлеба, что увеличивает спрос на него, так и ускорением технологического процесса производства изделий. Некоторые улучшители для муки, в состав которых входит сухая клейковина, увеличивают выход готовых хлебобулочных изделий.