Красители пищевые

Пищевой краситель или пищевая добавка-краситель - это любой краситель, пигмент или вещество, придающее цвет при добавлении в пищу или напиток. Они могут выпускаться в виде жидкости, порошка, геля или пасты. Пищевые красители используются как в промышленном производстве продуктов питания, так и в домашней кулинарии.
Красители могут быть натуральными или искусственными/синтетическими.

Считается, что добавление красителей в пищевые продукты началось в египетских городах еще в 1500 г. до н.э., когда кондитеры добавляли натуральные экстракты и вино для улучшения внешнего вида изделий. В период Средневековья экономика европейских стран основывалась на сельском хозяйстве, и крестьяне были привычны к тому, что продукты питания производились на месте или обменивались внутри деревенских общин. При феодализме эстетические аспекты не принимались во внимание, по крайней мере, подавляющим большинством населения, которое, как правило, было очень бедным. Эта ситуация изменилась с урбанизацией в начале Нового времени, когда появилась торговля, особенно импорт драгоценных специй и красителей.