Бак Фреш ТВС 10кг для сохранения мягкости хлебобулочных изделий

ТВС для длительного сохранения мягкости хлебобулочных изделий.
Преимущества:
Обладает всеми преимуществами технологического вспомогательного средства; потрясающая мягкость изделий до 2-х недель (при максимальной дозировке); подходит для широкого ассортимента изделий любого развеса; подходит для индустриальных линий; хороший объем и прекрасная структура мякиша; тесто стабильное при брожении и расстойке.
Состав:
Пшеничная мука (носитель), технологическое вспомогательное средство - ферментный препарат микробного происхождения (альфа-Амилаза, Целлюлаза и др.), антиокислитель аскорбиновая кислота.

Дозировка:
0,5-1,5%
Базовая рецептура:

Батон классический:
10кг- Мука пшеничная;
5,5 кг - Вода;
0,180 кг - Соль;
0,100 кг- ТВС Бакфреш;
0,250 кг - Дрожжи прессованные;
0,250 кг - Сахар;
0,250 кг - Растительное масло.