Все для вкусного хлеба и кондитерского производства
Розничный магазин "Синьор Антонио Петти"
+7 (8442) 593-181
г. Волгоград, ул.Советская д.16
с 9-00 до 20-00
Без перерыва и выходных
Интернет-магазин
+7 (8442) 593-141
понедельник-пятница
с 10-00 до 17-00
Офис ООО "Палером-Кондитер"
+7 (8442) 33-38-96
понедельник-пятница
с 8-30 до 17-30
Офис ООО "Кондитерское оборудование"
+7 (8442) 33-38-95
понедельник-пятница
с 8-30 до 17-30
В корзине 0 товаров
На сумму 0 руб.
Кондитерское оборудование, ингредиенты, инструменты, формы для кондитерского и хлебопекарного производства в интернет-магазине

Оборудование для производства ириса

Цены по запросу
Цены по запросу
Цены по запросу
Цены по запросу
Цены по запросу
Цены по запросу
Цены по запросу
Цены по запросу
Цены по запросу

Ирис это молочная конфета, которую получают путем уваривания сгущенного молока с сахаром, патокой и жиром. Известно более 60 рецептур ириса. Ирис может быть твердым литым, полутвердым, мягким и тягучим.

Процесс производства ириса происходит в варочном котле, готовая смесь после уваривания остается жидкой и имеет температуру 120-130 С. При охлаждении смеси для ириса на специальном столе масса густеет и отправляется в машину для формования жгута. Этот жгут уже почти ириска, для окончательного рождения вкусной конфеты нужна ирисо-заверточная машина, которая разрезает массу и заворачивает готовые конфеты в яркие фантики.

Современные ирисо-завёрточные машины заворачивают ириски в этикетки до трех слоев и производят от 500 кг ириса до нескольких тонн. После оборачивания ирис охлаждается в специальных туннелях и перемещается в сушилку, где при температуре около 38 °C происходит кристаллизация ириса. Этот производственный этап помогает ирису достигать требуемой консистенции, которая оптимальна для запланированной конфеты ирис. Таким образом изготавливается полутвёрдый ирис, твердый ирис, мягкий ирис и тянучий. Форма ириса может быть параллелепипедный (кирпичик), квадратный и формованный.