Торт Трюфельный

Рецепт торта Трюфельный (2 торта – диаметр 26 см ), вам понадобится "Захер" микс.

Рецепт торта Трюфельный

Захер микс	1,000 кг
яйцо (цельное)	0,500 кг
вода	0,250 кг
растительное / сливочное масло (растопленное)	0,300 кг
Итого масса	2,050 кг
Трюфельный крем
сливки	1,100 кг
глазурные чипсы (кувертюр)	0,900 кг
трюфельный крем	2,000 кг

Способ приготовления

Время замеса: 2 - 4 минуты

Температура печи: 170 - 190 °C

Время выпечки: 40 - 50 минут

Приготовление трюфельного крема:

Сливки довести до кипения. Добавить глазурные чипсы (мелко нарезанный кувертюр) и размешать до исчезновения комков. Остудить, непрерывно помешивая.

Приготовление торта:

Смешать все ингредиенты на средней скорости 2 – 4 минуты. Массу разделить на два торта (диаметр: 26 см, высота: 5 см) и равномерно размазать. Выпекать при средней температуре и открытом шибере. Основание торта перевернуть и дать остыть. Затем разрезать два раза, нижний корж тонко смазать джемом из красной смородины и заполнить плавно разведенным трюфельным кремом. Положить наверх следующий корж, то же самое повторить, украсить верх по своему усмотрению