Смесь для крема Кремиола 10кг

Крем-порошок для холодного приготовления заварного крема.
Преимущества:
Приятный ванильно-сливочный аромат, нежная структура, светло-желтый цвет крема за счет натуральных красителей: куркумы и бета-каротина; низкокалорийный; возможность комбинировать с любой массой: взбитыми сливками, фруктовыми джемами, фондами, молоком, фруктовыми соками; отличная водопоглотительная способность; устойчивость к низкми температурам; устойчивость к высоким температурам в печи, в том числе в открытом виде (дениш, ватрушка, даллас); отсутствует миграция влаги из начинки в изделие; подходит для автоматизированных линий.
Состав: сахарная пудра, загуститель, сыворотка молочная, растительный жир (пальмовое масло), крахмальная патока, молочный белок, сухое молоко, ароматизатор, красители.
Базовая рецептура:
1,3 кг - Пирог "Бакальдрин";
0,65 кг - Вода (20 град.);
0,6 кг - Растительное масло (20 град);
0, 25 кг - Шоколадные дропсы;
1,4 кг - Мандариновые дольки.
Крем:
0,4 кг - Молоко;
0,4 кг - Йогурт;
0,32 кг - Кремиола.