Концентрат квасного сусла Альпен Грют 14кг

Концентрат квасного сусла для производства кваса, пива и  хлебобулочных изделий.
Назначение: концентрат квасного сусла для производства кваса, пива и хлебобулочных изделий.
Преимущества:
 100% натуральный состав: вода питьевая, мука ржаная хлебопекарная, солод ржаной ферментированный, солод ячменный пивоваренный;
 Темно-коричневая, густая и вязкая жидкость кисло-сладкого вкуса с высокой плотностью;
 На вкус заметны кисло-сладкие нотки, изредка с незначительно выраженной горечью;
 Запах приятный, «хлебный».
 Ускоряет всхожесть теста, улучшает выпечку;
 Продлевает срок годности выпечки;
 Корочка хлеба после добавления квасного сусла становится золотистой, а мякиш пышным;
 Продукт используется крупнейшими индустриальным производителем отрасли для производства кваса.

Базовая рецептура:
Заварной полуфабрикат
3 кг - Горячая вода;
0,25 кг - Молотый кориандр.
Тесто:
4,65 кг- Заварной полуфабрикат
6 кг - Пшеничная мука 1 С
4 кг - Мука ржаная обдирная
5-5,5 кг - Вода
0,2 кг - Закваска "Баз Т"
0,18 кг - Соль
1 кг - Сахар
0,5 кг - Альпен Грют
0,4 кг - Дрожжи прессованные.