Смесь для чизкейка выпечного "Нейтрал Чизкейк Премиум" 25кг

Сводная рецептура

Полуфабрикат "Чизкейк" - 586г.
Полуфабрикат "Песочная основа" - 220г.
Пудра нетающая сахарная (на отделку) - 20г.
ИТОГО 882 г

В предварительно выпеченную до полуготовности в форме песочную основу выложить готовый полуфабрикат
"Чизкейк". Выпечь при Т=150-160 град.С в течение 30-40 минут, в зависимости от модификации и объёма занимаемого
оборудования.

Полуфабрикат "Чизкейк":
Смесь «НЕЙТРАЛ ЧИЗКЕЙК выпечной» Премиум - 125г.
Творог мягкий (творожная масса) -243г.
Сахар-песок - 49г.
Яйцо /меланж     - 93г.
Вода  - 76г.
Всего выход: 586г.

Технология приготовления:
Все ингредиенты, соответственно рецептуре, загрузить в миксер и перемешать до однородного состояния

Полуфабрикат "Песочная основа":
    
Смесь "Песочный"     - 30г.
Яйцо, меланж     - 61г.
Маргарин - 364г.
Сахар - 121 г.
Мука В/с - 607г.
Вода - 13г.
Соль -4г.
ИТОГО:    1200 г.

Технология приготовления:
Все ингредиенты, необходимые по рецептуре, кроме муки, взбить до состояния белой пышной массы, затем добавить муку и перемешать до однородности теста.