Все для вкусного хлеба и кондитерского производства
Розничный магазин "Синьор Антонио Петти"
+7 (8442) 593-181
г. Волгоград, ул.Советская д.16
с 9-00 до 20-00
Время местное. Москва +1час
Без перерыва и выходных

Интернет-магазин
+7 (8442) 593-141
понедельник-пятница
с 10-00 до 17-00
Время местное. Москва +1час

Офис ООО "Палером-Кондитер" -
по работе с юридическими лицами
 +7 (8442) 33-38-96
понедельник-пятница
с 8-30 до 17-30
Электронная почта: palerom@mail.ru
Время местное. Москва +1час

Офис ООО "Кондитерское оборудование"
+7 (8442) 33-38-95
понедельник-пятница
с 8-30 до 17-30
Электронная почта: palerom@mail.ru
Время местное. Москва +1час

В корзине 0 позиций
На сумму 0 руб.
Кондитерское оборудование, ингредиенты, инструменты, формы для кондитерского и хлебопекарного производства в интернет-магазине

Солод ржаной «Венский солод», 500гр

Солод ржаной «Венский солод», 500гр
Характеристики
Производитель:
Арвалус Россия
Артикул:
Упаковка:
500гр
80 руб.
упак
Доставка: Почта России и ТК СДЭК
Тёмный ячменный солод. Используется при производстве ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба. Придает изделиям насыщенный солодовый вкус, цвет и аромат. Состав:Вода -10г, Жиры -1г., Белок-8,5г., Углеводы -82г., Калорийность - 370 кКак, 1550 кДж Дозировка: 4-7 % к массе муки.

Рецепт хлеба с использованием Венского солода

Ингредиенты для хлеба:

Сначала соединяем ингредиенты для заварного полуфабриката: 

Горячая вода – 400 мл 

Молотый кориандр – 20 гр 

Венский солод – 180 гр


Далее: 

Заварной полуфабрикат – 600 гр

Ржаная мука – 715 гр

Пшеничная мука – 285 гр

Закваска «Дарк Зауэр» - 35 гр

Вода – 550 мл

Дрожжи прессованные – 36 гр

Соль – 18 гр

Сахар – 180 гр

Масло растительное – 14 гр

Приготовление: 

В течение 8 минут медленно, затем 2-3 минут (на высокой скорости) замешивать тесто до мягкой консистенции. Развести в части воды закваску «Дарк Зауэр», затем добавить ее через 2 минуты после начала замеса.

Оставить тесто на отлежку (40-50 мин). Затем достать массу, размять и заложить в форму для выпекания. Оставить массу на расстойку (85 мин) при температуре 35°С при влажности 70-80%. 

После расстойки на поверхности теста сделайте надрезы и можно ставить выпекаться в разогретую до 230°С духовку. Через минуту после загрузки массы в печь температуру нужно снизить до 190°С и выпекать хлеб 35-40 мин. 

Мы работаем с 2005 года. На данный момент нами выполнено более 500 000 заказов.
Мы работаем с 2005 года. На данный момент нами выполнено более 500 000 заказов.
Вся продукция сертифицирована и имеет соответствующие документы государственного образца
Вся продукция сертифицирована и имеет соответствующие документы государственного образца
В наших магазинах действует гибкая система скидок
В наших магазинах действует гибкая система скидок
Технолог компании всегда готов проконсультировать по вопросам использования нашей продукции
Технолог компании всегда готов проконсультировать по вопросам использования нашей продукции

Другие товары