Томатная начинка Альпен Томат 1кг

Сухая смесь томатов и пряностей для приготовления начинки, соуса или пюре.
Преимущества:
Простота технологического процесса;
быстрое и простое приготовление начинки сокращает экономические затраты;
придает изделиям привлекательный внешний вид, пикантный вкус и аромат;
возможно использовать как основу для начинки любой жировой продукт: сливочное масло, маргарин, растительное масло;
подходит в качестве фонда для пиццы;
дополняет гастрономические начинки;
отлично показывает себя при добавлении в тесто, позволяя легко и быстро расширить ассортимент;
низкая дозировка.
Состав:
овощи сушеные: томат, лук репчатый, глюкоза, крахмал, специи и пряности сушеные молотые: кориандр, базилик, орегано, соль, сахар, регулятор кислотности.
Дозировка:
1) 0,1 кг - Альпен томат
    2 кг- масло сливочное.
2) 0,1 кг - 0,2 кг - Альпен томат
    1 кг- Вода.
Базовая рецептура
Булочка Чико с томатной начинкой:
Тесто:
10 кг - Мука пшеничная;
0,4 кг - Дрожжи прессованные;
5,5 кг - Вода;
0,06 кг - Супер объем;
0,2 кг - Соль;
0,2 кг - Маргарин.
Томатная начинка:
0,05 кг - Альпен Томат;
1 кг - Масло сливочное/ маргарин.