Ваш город: Выберите город
Все для вкусного хлеба и кондитерского производства
Интернет-магазин Волгоград
В корзине0 позиций
на сумму 0 руб.

Смесь для эклеров "Бак Микс Эклер", 1 кг

Смесь для эклеров "Бак Микс Эклер", 1 кг
Характеристики
Производитель
Bakaldrin, Россия
455 руб.
кг
Нет в наличии
Доставка: Почта России, ТК СДЭК, СберЛогистика
Описание
Универсальная концентрированная смесь для производства эклеров, профитролей, шу, и других полуфабрикатов заварного теста. 

Дозировка: 25-30 % к общей массе теста. 

Преимущества:

  • Существенно сокращает время приготовления теста, упрощает технологический процесс. Тесто готовится в одну стадию
  •  Не требует сложного процесса- заваривания муки и интенсивного замеса
  • Всегда стабильная консистенция теста
  • Отсутствует необходимость в специализированном оборудовании инвентаре, скоростных миксерах и пр.
  • Подходит для работы как вручную, так и на автоматических линиях
  • Экономична в использовании

Рецепт эклера со смесью



Ингредиенты для Теста:

0,200 кг – «Бак Микс Эклер» (RU113010070 , RU113010150)

0,320 кг - Вода (комнатной температуры)

0,140-0,150  кг – Растительное масло

0,670 кг -  Всего теста

 

Время замеса:  20 минут на средней скорости

Миксер: Планетарный  

Месильный орган: Лопатка

Температура теста: 23-25 °C

Время отлежки теста: не требуется

Масса тестовой заготовки: в зависимости от диаметра насадки

Время расстойки: не требуется

Температура печи: 170°C -180°C

Время выпечки: 35-40 минут

 

Способ приготовления:

В дежу загрузить сначала жидкие, затем сухие ингредиенты. Перемешать на средней скорости лопаткой в течение 20 минут. В начале замеса тесто будет плотное, но к концу замеса заметно изменит свою консистенцию станет эластичным!!! Полученную массу положить в кондитерский мешок. Используя зубчатую насадку (12 зубчиков). Отсадить тестовые заготовки массой 20-25гр. в виде полосок (диаметром 1,5-2см. и длиной 12-14 см.)  Выпекать с минимальной конвекцией с закрытым шибером. Оптимальная выпечка в подовой печи. 

 

Мы работаем с 2005 года. На данный момент нами выполнено более 500 000 заказов.
Мы работаем с 2005 года. На данный момент нами выполнено более 500 000 заказов.
Вся продукция сертифицирована и имеет соответствующие документы государственного образца
Вся продукция сертифицирована и имеет соответствующие документы государственного образца
В наших магазинах действует гибкая система скидок
В наших магазинах действует гибкая система скидок
Технолог компании всегда готов проконсультировать по вопросам использования нашей продукции
Технолог компании всегда готов проконсультировать по вопросам использования нашей продукции
Другие товары