Ваш город: Выберите город
Все для вкусного хлеба и кондитерского производства
Интернет-магазин Волгоград
В корзине0 позиций
на сумму 0 руб.

Смесь для хлебобулочных изделий "Бак Микс Мультизерновой" 10кг

Смесь для хлебобулочных изделий  "Бак Микс Мультизерновой" 10кг
Характеристики
Производитель
Россия Бакальдрин
Упаковка
10 кг
Дозировка
30%-50%
3 365 руб.
мешок
Доставка: Почта России, ТК СДЭК, СберЛогистика
Описание

Смесь для производства хлебов, печенья. Дозировка 50%, 30%

Преимущества: Улучшитель входит в состав микса; гарантия высокого качества готовых изделий; простота и технологичность.

Состав: Семена подсолнечника, мука пшеничная, лён масличный, глютен пшеничный, мука пшеничная цельнозерновая, сухая пшеничная закваска, мука из ржаного поджаренного солода, хлопья овсяные, семена тыквы, соль, солод ржаной сухой ферментированный, сахар, отруби пшеничные, эмульгатор (рапсовый лецитин), специи (кориандр), антиокислитель (аскорбиновая кислота), комплексная пищевая добавка (пшеничный крахмал, карбонат кальция, оксид магния, дифосфат железа, витамин D3, фолиевая кислота), вспомогательные вещества (энзимы).


Рецепт Хлеб Мультизерновой 30%

Масса теста:
7,000 кг – Пшеничная мука в\с, 1 сорт
3,000 кг – Бакмикс Мультизерновой
0,050 кг – Соль
0,250 кг – Дрожжи прессованные
5,200 -6,000 кг – Вода (количество воды зависит от качества муки»
15,500– 16,300- кг - Всего массы


Время замеса: - 4-5 медленно
- 7-8 быстро
Температура теста: 26-28 С
Время отлёжки: 10-20 минут
Параметры расстойки: Влажность 70-80%
Температура 35-36 С
Масса изделия: 0,300-0,400кг
Температура печи: 240-230 °C с понижением до 210-190 °C ( Подовой , Ротационные печи)
Время выпечки: 20-25 минут

Способ приготовления:

Из вышеуказанных компонентов замесить тесто средней консистенции. После отлежки разделить на тестовые заготовки, придать желаемую форму, по желанию обвалять в зерновых посыпках и выложить на противень. Поставить в расстойку. После расстойки сделать надрезы и выпекать с пароувлажнением.

Мы работаем с 2005 года. На данный момент нами выполнено более 500 000 заказов.
Мы работаем с 2005 года. На данный момент нами выполнено более 500 000 заказов.
Вся продукция сертифицирована и имеет соответствующие документы государственного образца
Вся продукция сертифицирована и имеет соответствующие документы государственного образца
В наших магазинах действует гибкая система скидок
В наших магазинах действует гибкая система скидок
Технолог компании всегда готов проконсультировать по вопросам использования нашей продукции
Технолог компании всегда готов проконсультировать по вопросам использования нашей продукции
Другие товары