Все для вкусного хлеба и кондитерского производства
Розничный магазин "Синьор Антонио Петти"
+7 (8442) 593-181
г. Волгоград, ул.Советская д.16
с 9-00 до 20-00
Время местное. Москва +1час
Без перерыва и выходных

Интернет-магазин
+7 (8442) 593-141
понедельник-пятница
с 10-00 до 17-00
Время местное. Москва +1час

Офис ООО "Палером-Кондитер"
+7 (8442) 33-38-96
понедельник-пятница
с 8-30 до 17-30
Время местное. Москва +1час

Офис ООО "Кондитерское оборудование"
+7 (8442) 33-38-95
понедельник-пятница
с 8-30 до 17-30
Время местное. Москва +1час

В корзине 0 товаров
На сумму 0 руб.
Кондитерское оборудование, ингредиенты, инструменты, формы для кондитерского и хлебопекарного производства в интернет-магазине

Ванилин кристаллический, 600гр

Ванилин кристаллический, 600гр

Характеристики

  • Производитель: Россия
  • Упаковка: 600 гр
590 руб.

Цена 590 руб. за 1 упак

Количество, упак
Полное описание

В интернет-магазине Палером-Конди можно купить ванилин на выгодных условиях с доставкой в любой город России, Казахстана, Армении, Беларуси, Киргизии.

Почему мы предлагаем кристаллический ванилин? При производстве хлебобулочных изделий эффективным выбором будет далеко не любой ванилин. Популярный порошковый ванилин при высоких температурах может потерять большую часть своего аромата. Для выпечки наиболее оптимальным будет ванилин кристаллический, ведь он сохраняет все свои свойства даже при высокой температуре, например — более 200 градусов. Кристаллический ванилин пользуется популярностью при производстве шоколада и мороженого.

Натуральный ванилин получают из стручков ванили, которые произрастают в тропических странах Карибского залива и Южной Америки. Широкий спрос на натуральный продукт не может быть удовлетворен в полной мере, поэтому ванилин синтезируют и химическим образом.

 

Кристаллический ванилин в современном мире производят Китай, Канада, США, некоторые европейские государства. Внешне он представляет собой небольшие игольчатые кристаллики белого или желтоватого цвета. Имеет горьковатый вкус, достаточно жгучий. В сухом виде кристаллический ванилин имеет легкий и приятный характерный аромат.

Крайне важно правильно развести кристаллический ванилин перед употреблением, только тогда он правильно раскроет свой аромат. При неправильном применении выпечка с таким ванилином могут не иметь нужного запаха и даже горчить на вкус.

Как использовать ванилин кристаллический?

Продукт необходимо растворить перед употреблением. Заметим, что ванилин кристаллический плохо растворяется в холодной воде и может выпадать в осадок. Горячая вода также не подходит для растворения ванилина, может появиться горечь и исчезнуть аромат.

Опытные кондитеры растворяют один пакетик ванилина в 50мл водки, после чего смешивают его с остывшим сахарным сиропом (на 400г сахара 1 стакан воды). Получившийся раствор не обязательно использовать сразу, его можно применять по мере надобности.

Что делать если в рецептуре нельзя использовать спиртосодержащие жидкости, или же такой состав может негативно повлиять на консистенцию готового изделия (как вариант, при изготовлении мороженого)?

В этом случае ванилин смешивают с сухими ингредиентами непосредственно перед тепловой обработкой. В выпечке его можно смешать с мукой и сахаром. В зависимости от качества кристаллического ванилина, на 1 кг готового теста его может потребоваться от 1 до 10г.

Другие товары