Все для вкусного хлеба и кондитерского производства
Розничный магазин "Синьор Антонио Петти"
+7 (8442) 593-181
г. Волгоград, ул.Советская д.16
с 9-00 до 20-00
Без перерыва и выходных
Интернет-магазин
+7 (8442) 593-141
понедельник-пятница
с 10-00 до 17-00
Офис ООО "Палером-Кондитер"
+7 (8442) 33-38-96
понедельник-пятница
с 8-30 до 17-30
Офис ООО "Кондитерское оборудование"
+7 (8442) 33-38-95
понедельник-пятница
с 8-30 до 17-30
В корзине 0 товаров
На сумму 0 руб.
Кондитерское оборудование, ингредиенты, инструменты, формы для кондитерского и хлебопекарного производства в интернет-магазине

Смесь для "Американеров" "Экспресс кейк микс" 25 кг.

Смесь для "Американеров" "Экспресс кейк микс" 25 кг.

Характеристики

  • Производитель: Carif Франция
  • Упаковка: бумажные мешки по 25 кг.
7 880 руб.

Цена 7 880 руб. за 1 мешок

Количество, мешок
Полное описание

Сухая смесь "Экспресс кейкс микс" разработана для изготовления различных видов сдобного печенья. Позволяет производить широкий ассортимент изделий, обладающих богатым спектром оригинальных текстур и многообразием вкусов, обусловленных внесением дополнительных ингредиентов.

Смесь подходит для приготовления печенья, маффинов, бисквитов, рулетов, с использованием различных начинок, в том числе, свежих фруктов и ягод. Смесь упрощает способ приготовления, гарантирует стабильное высокое качество кондитерских изделий, сохраняя его свежесть.

Рецептура 1:

  • Мука в/с - 380 г.
  • Сахар-песок - 390 г.
  • Маргарин - 180 г.
  • Яйцо - 140 г.
  • Экспресс кейк микс - 100 г.

Рецептура 2.

  • Мука в/с - 310 г.
  • Сахарная пудра - 450 г.
  • Маргарин - 240 г.
  • Яйцо - 150 г.
  • Экспресс кейк микс - 105 г.
  • Какао - 42 г.

Влажность теста расчетная 17,3 +/- 1%

Приготовление теста:

В сбивальную машину загружают все сырье, входящее по рецептуре, и перемешавают лопаткой сначала на медленной скорости в течение 1 минуты, а затем на средней еще 2 минуты. В конце замеса, при необходимости, вводят различные ингредиенты (кокосовые чипсы, рисовые шарики и др.). Какао-порошок вводят вместе с мукой.

Формование теста для печенья осуществляется на отсадочных машинах или вручную

Отделка поверхности печенья орехами, декоративным сахаром, кокосом, рисовыми шариками производится перед выпечкой, а глазурью - после выпечки и остывания печенья.

Выпечка печенья производится в электрических или газовых печах при температуре 190-200 град. в течение 8-10 минут.

Другие товары