Все для вкусного хлеба и кондитерского производства
Розничный магазин "Синьор Антонио Петти"
+7 (8442) 593-181
г. Волгоград, ул.Советская д.16
с 9-00 до 20-00
Время местное. Москва +1час
Без перерыва и выходных

Интернет-магазин
+7 (8442) 593-141
понедельник-пятница
с 10-00 до 17-00
Время местное. Москва +1час

Офис ООО "Палером-Кондитер" -
по работе с юридическими лицами
 +7 (8442) 33-38-96
понедельник-пятница
с 8-30 до 17-30
Время местное. Москва +1час

Офис ООО "Кондитерское оборудование"
+7 (8442) 33-38-95
понедельник-пятница
с 8-30 до 17-30
Время местное. Москва +1час

В корзине 0 товаров
На сумму 0 руб.
Кондитерское оборудование, ингредиенты, инструменты, формы для кондитерского и хлебопекарного производства в интернет-магазине

Глазурь кондитерская "Нон Темп Дак" темная, 500гр (Швеция)

Характеристики

  • Производитель: Швеция
  • Упаковка: 500гр
220 руб.

Цена 220 руб. за 1 упак

Количество, упак
Полное описание

Глазурь премиум класса Нон Темп Уайт в пластинках отличается высокой температурой плавления, отлично темперируется. Применяется глазурь для оформления кондитерских изделий.

Глазурь используют для нанесения рисунка на торты и пирожные, для отливки фигурок.

Способ использования:

Пластинки глазури поместить в специальную емкость с двойным дном ("водяную баню") или поместить в специальное оборудование и растопить при помешивании до получения жидкой массы. Далее глазировать изделия, изготавливать фигурки, разливать по формам.

Температура плавления не должна превышать 40-45°С для шоколадной глазури и не более 40°С для белой.

Масса для моделирования украшений: 700г темной глазури нагреть до 45 С добавить 300г глюкозного сиропа, подогретого до 45 С. Смешать оба компонента, затем вылить смесь на силиконовый лист. Массу тщательно перемешать на листе, а затем из готовой массы создавать фигурки, цветы и прочее. Оставшуюся массу можно упаковать в полиэтилен и хранить в холодильнике, используя по мере необходимости.

Масса для глазирования тортов: К 1 кг растопленной темной глазури добавить 400 г горячей воды (~50 С). Все тщательно размешать и использовать массу для глазирования.

ВНИМАНИЕ! При подготовке глазури "на водяной бане" не доводить воду до кипения, а просто заполнить ёмкость кипятком.

Другие товары