Смесь для хлеба "Корнелли" микс, 25 кг.

Смесь для производства различных видов хлебобулочных изделий из пшеничной и ржано-пшеничной муки с добавлением семян льна и подсолнечника.

Преимущества:

1. Зерновой батончик для здорового питания.

2. В составе хлопья овсяные, крупа ячменная перловая, мука ржаная, семена льна масличного, ржаной сухой ферментированный солод, ядра подсолнечного семени.

3. Стабильное качество готовых изделий.

4. Подходит для автоматизированных линий .

5. Продукт tailor-made, был создан специально для крупных индустриальных клиентов.

6. Отлично зарекомендовал себя на ведущем хлебопекарном холдинге России.

7. Разнообразие рецептур.

Дозировка: 25%




Рецептура    Хлеб «Корнелли»

    Тесто:

    7,500 кг - Пшеничная мука В/С
    2,500 кг - микс «Корнелли»
    6,0-6,3 кг - Вода (прибл.)
    0,100 кг - Соль
    0,300 кг - Дрожжи прессованные
    0,300 кг – «Венский солод»
    0,500 кг - Семена подсолнечника
    17,200 кг Всего теста

    Время замеса: 4 - 5 минут медленно
    5 - 7 минут быстро
    Температура теста: 26 – 28 °C
    Время отлежки теста: 15-20 мин
    Порция тестовой заготовки: 0,350-0,450
    Температура печи: 240-230°C с понижением до 200°C
    Время выпечки: 25-35 минут


    Приготовление:

    Из вышеуказанных компонентов замесить тесто средней консистенции. После отлежки разделить на тестовые заготовки, придать желаемую форму, выложить на противень. Поставить в расстойку. После прохождения времени расстойки(50-60 мин). Сделать надрезы и выпекать с пароувлажнением до готовности.